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商用廚房設備行業的發展趨勢

日期:2016/2/26 點擊:2005

    商用廚房設備是指適用於酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方麵都比家用廚房設備要大,而且側重於整體廚房,涉及到金屬材質部分已經全部采用不鏽鋼材質。

    商用廚房設備大致可分為五大類,分別是調理設備、機械類設備、排煙通風設備、製冷保溫設備和灶具設備。所謂的調理設備,就是一些工作台架子,用來切菜,或者放置米蔬等,是商用廚房中的基本構件。小型機械類設備,像咖啡機、豆漿機、壓麵機等對於廚房運作具有輔助性作用。排煙通風設備排出廚房油煙,製冷保溫設備保證了食材和成品原有的模樣。而灶具是廚房整合規劃的核心,是解決廚房環境問題的關鍵。

    目前在我國,灶具設備呈現燃氣灶、燃油灶、電磁爐等類型灶具割據的局麵。其中,商用電磁灶最常見產品有雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、單頭單尾炒灶、雙頭和單頭的低湯灶,單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣燃油設備由於燃料的不穩定性,一般要經過相關的檢測,方可正常使用,而且在日常使用時要多加小心。而隨著電磁技術的發展,商用電磁爐已經走進商用廚房,成為廚房高能耗、高排放、高隱患的完美解決方案。

    在2011年,全球商用廚房設備在生產成本價格持續走高,原料價格持續走高等不利因素影響下,2011年全球商用廚房設備市場價格一直走高。但是近幾個月,全球經濟不景氣,2011年第3季度以來商用廚房設備下遊產品市場增長速度放緩,全球商用廚房設備企業應該積極應對,尋求發展創新之路,到2012年年初商用廚房設備市場價格隨著原料價格的上漲而上漲。

    2013-2018年,盡管美國、日本和德國第一些發達國家都在大力發展商用廚房設備產業,但是發展中國家的市場要推動起來並非易事。發展中國家已有相當規模的商用廚房設備生產量,使用商用廚房設備產品的越來越多。同時發展中國家商用廚房設備產能也在快速提。目前中國等部分發展中國家商用廚房設備產能已經超出國內市場需要,大量產品出口到國外,因此對國際商用廚房設備市場形成了衝擊之勢,國際商用廚房設備產品市場價格因些被打壓著,上升速度非常慢。上升的幅度也不高。預計2013-2018年國際商用廚房設備市場價格走勢比較平穩,緩慢上漲。

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